Wenn Schnippeln von Gemüse nicht als Arbeit zählt, sondern zu den notwendigen Routinen des Alltags, dann ist das Pizza-Selberbacken nach folgendem Rezept der pure Spaß.
Der Teig reift im Kühlschrank, und das Zeitfenster zu seiner Verwendung sind ca. 2 Tage. Er kann direkt aus dem Kühlschrank kommend auf einer bemehlten Fläche auf das gewünschte Maß gedrückt bzw. gerollt werden. Auf einem runden, mit wenig Kokosöl gefetteten Pizzablech wird der Teig mit der Tomatensauce bestrichen und mit dem Gemüse und den weiteren Zutaten nach Wunsch belegt. Im auf 250°C vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) benötigt die Pizza etwa 22 Minuten.
Tomatensauce
½ Glas italienische Tomatensauce (möglichst naturbelassen und mit wenig Salz, in einem engmaschigen Sieb abgetropft)
Einige Knoblauchzehen (gehäutet und gequetscht)
Schwarzen Pfeffer aus der Mühle
Oregano nach Geschmack
Pizzateig für 1 rundes Pizzablech (2 Personen)
ca. 215 g Dinkelmehl
120 ml Wasser
10 ml Olivenöl
2 g Salz
1 TL Sauerteigrest (ggf. Hefe, s.u.)
Die Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren und verkneten. Dann 15 Min. ruhen lassen. Nochmals kräftig kneten, und dann zügig in einem Gefäß verschließen und sofort im Kühlschrank kaltstellen (Im Gefäß muss oben etwa 20% Luft sein, wir nehmen eine 470 ml Lock&Lock-Dose). Der Sauerteig führt innerhalb von 2 bis 3 Tagen zu einer Fermentation des Teiges, erkennbar am Wachstum des Teiges.
Sauerteig (oder Hefe)
Sauerteig besteht aus Wasser und reinem Roggenmehl, welches seine treibende Eigenschaft durch Bakterien erhält. Wenn man ihn einmal besitzt und pflegt (ggf. auch einfriert), dann ist er immer vorrätig. (Alternativ kann man auch Hefe-Teig im Kühlschrank gehen lassen)
Wer Fragen hat darf sich gern melden 🙂
(Version 1.0)
